Description
Pasta y calabaza son de mis palabras favoritas para estas épocas, así que te enseño cómo hacer esta pasta con una salsa cremosa de calabaza y hongos salteados.
Ingredients
Para el queso
1 taza de marañón crudo.
1/4 taza de levadura nutricional.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de sal marina.
Para la salsa.
2 tazas de pasta cruda tipo plumas (usé tamaño 23).
1 taza de leche de coco Rowland (tarro naranja).
3/4 de taza de puré de calabaza ( yo lo compro en Automercado, no relleno de pie).
3/4 taza del agua de la cocción de la pasta.
1/4 taza de levadura nutricional (opcional).
1 cebolla mediana picada en cuadros.
4 dientes de ajo picado.
1 ramita de romero picado.
3 – 4 hojas del salvia.
Aceite o sal para sofreír.
Sal y pimienta al gusto.
Para los hongos
2 tazas de hongos crimini rebanados.
1 diente de ajo picado.
1 ramita de romero picado.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite o mantequilla para sofreír.
Instructions
- Cocinar las plumas de acuerdo a instrucciones del empaque.
- Para la salsa cremosa, en un sartén sofreír la cebolla, la salvia, el ajo y el romero hasta cristalizar.
- Agregar la leche de coco, el puré de calabaza, la levadura nutricional y mezclar muy bien.
- Cocinar por unos 2 -3 minutos a fuego medio, retirar y agregar las plumas y reservar.
- Para los hongos, simplemente en un sartén a fuego alto agregas bastante aceite, los hongos, la sal, pimienta y romero y vas a saltear por unos minutos sin dejar quemar hasta que se absorba todo el líquido y los agregas a la pasta o bien sirves por separado.
- Y para el “queso parmesano” vas a licuar a velocidad baja el marañón, la levadura, la sal y el ajo en polvo hasta lograr una textura boronosa.