Cuando tengo mis cravings de Octubre en pleno Febrero, estos waffles son mi -go to-. Son suaves y con ese sabor Otoñal tan peculiar que comerlos junto con un chai en leche de almendras es un must, en especial si son días fríos.
Si te gusta experimentar en la cocina, tenes que darle con todo a estos waffles, y como siempre te quiero dar mis tips para que tomes en cuenta y te queden perfectos.
TIPS PARA LOS MEJORES WAFFLES
Harina
Estos waffles los hice combinando harina de garbanzo y harina de arroz, que son 2 de mis harinas favoritas sin gluten, si solo usa de arroz te pueden quedar muy arenosos o secos, si usas solo de garbanzo(con la cual podes lograr resultados muy esponjosos)posiblemente te sepan un poco extraño entonces cuando se trata de harinas sin gluten siempre las mezclo por partes iguales para tener lo mejor de 2 mundos, es decir por ejemplo: 1 taza de harina= 1/2 de harina arroz y 1/2 taza de garbanzo. O bien de harina de yuca o banano(esta es otra de mis favoritas).
Puré de Ayote o Calabaza
La mayoría de la veces lo hago en casa y simplemente es hornear el ayote cortado en cuadros y llevarlo al horno hasta que suavice, lo proceso y refrigero, si es necesario para que procese mejor agrego un poco de agua. O bien la opción más facil para muchos, compras la lata de puré, yo las consigo en Automercado, es importante que solo diga ayote, porque también tienen una mezcla de relleno para pie de calabaza pero esa no es.
Leche Vegetal: Siempre voy a escoger la leche de almendra, soya o arroz, la de coco contiene más grasa y puede no darnos muy buenos resultados cuando se trata de hornear, o recetas como waffles o pancakes o al menos en mi experiencia.
Cortar la leche: Este es uno de mis mejores tips y que realmente hace la diferencia en tus preparaciones, le aporte humedad, esponjosidad y reacciona con el polvo de hornear y bicarbonato para hacer crecer nuestros bake goods.
