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CREAMMY PUMPKIN PASTA

  • Author: Jafet Hidalgo

Description

Pasta y calabaza son de mis palabras favoritas para estas épocas, así que te enseño cómo hacer esta pasta con una salsa cremosa de calabaza y hongos salteados.


Ingredients

Scale

Para el queso

1 taza de marañón crudo.

1/4 taza de levadura nutricional.

1 cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharadita de sal marina.

Para la salsa.

2 tazas de pasta cruda tipo plumas (usé tamaño 23).

1 taza de leche de coco Rowland (tarro naranja).

3/4 de taza de puré de calabaza ( yo lo compro en Automercado, no relleno de pie).

3/4 taza del agua de la cocción de la pasta.

1/4 taza de levadura nutricional (opcional).

1 cebolla mediana picada en cuadros.

4 dientes de ajo picado.

1 ramita de romero picado.

34 hojas del salvia.

Aceite o sal para sofreír.

Sal y pimienta al gusto.

Para los hongos

2 tazas de hongos crimini rebanados.

1 diente de ajo picado.

1 ramita de romero picado.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite o mantequilla para sofreír.


Instructions

  1. Cocinar las plumas de acuerdo a instrucciones del empaque.
  2. Para la salsa cremosa, en un sartén sofreír la cebolla, la salvia, el ajo y el romero hasta cristalizar.
  3. Agregar la leche de coco, el puré de calabaza, la levadura nutricional y mezclar muy bien.
  4. Cocinar por unos 2 -3 minutos a fuego medio, retirar y agregar las plumas y reservar.
  5. Para los hongos, simplemente en un sartén a fuego alto agregas bastante aceite, los hongos, la sal, pimienta y romero y vas a saltear por unos minutos sin dejar quemar hasta que se absorba todo el líquido y los agregas a la pasta o bien sirves por separado.
  6. Y para el “queso parmesano” vas a licuar a velocidad baja el marañón, la levadura, la sal y el ajo en polvo hasta lograr una textura boronosa.

 

 


Hola, soy Jafet

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Soy chef amateur vegano y fotógrafo por pasión. Mi misión es compartirte recetas veganas, fáciles y deliciosas. 

Espero que disfrutes todo el contenido en este espacio dedicado para vos.

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