Description
Estas galletas son otro nivel, semi crujientes por fuera y suaves por dentro
Ingredients
1 taza azúcar de caña granulada**
1/2 taza harina de garbanzo
1/2 taza harina de arroz
1/3 taza cacao en polvo
1/4 taza de almidón de yuca o maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Chispas de chocolate o una tableta de chocolate.
1/2 taza de aceite vegetal(usé coco)
1/4 taza leche vegetal
Instructions
1. Precalentar horno a 350F o 175 C.
2. En un bowl mezclar el azúcar, aceite y la leche hasta disolver por completo el azúcar.
3. Cernir las harinas junto con el cacao, polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de azúcar.
4. Mezclar con una espátula hasta obtener una consistencia pegajosa y brillante. Llevar la masa al refrigerador por 30 minutos.
5. En un pirex con papel encerado colocar porciones de 2 cucharadas en forma bola dejando un espacio entre cada una.
6. Aplastar un poco las bolitas y colocar chispas de chocolate.
7. Hornear por 15-18 minutos, dejar enfriar y conservar en una bolsa o topper sellado.
Notes
** Si usas azúcar moreno o blanca debes usar 3/4 de taza.
Podés usar 1 taza de otra mezcla de harina libre de gluten o la harin que tengas. Si no tenés harina de garbanzo o arroz.
Para el almidón yo usé ArrowRoot que es extraído de raíces. Pero podes usar el que tengas a mano.
Podés usar aceite de girasol en lugar de coco, el de oliva puede ser algo fuerte de sabor.
Cada horno es diferente, pueda que necesites un poquito más o menos tiempo de horneado. Si tenés un termómetro para comprobar, genial. Si no, podes hacerlo a ojo
